Meseria de chelner/ospatar este foarte rentabila si cautata de foarte multe persoane in ultima vreme, fie ca sunt elevi, studenti – care o prefera ca part time job in timpul verii sau elevii de la scolile de Cooperatie trebuie sa stie urmatoarele lucruri:
1. Ca sa fii chelner trebuie sa stii si sa respecti lozinca: “Clientul nostru, stapanul nostru”
2. Cand ajungi la masa prima data nu uita sa ii saluti! Nu le trantesti pe masa meniul si o iei la fuga
3. Trebuie sa iti respecti clientii, sa li te adresezi cu dumneavoastra fie ca au 14 ani sau 80
4. Trebuie sa fii prompt cu luarea comezii, sa lasi oamenii sa se decida si sa nu stai langa ei in timp ce se uita la meniu
5. Am intalnit chelneri la terase destul de respectate care veneau la masa fara meniu si te intrebau ce doresti -de parca clientul stie pe de rost meniul
6. Un lucru foarte important si anume- Misca-te cu talent! Nu lasa omul sa astepte
7. Daca stii ca memoria- suferi de Alzaimer sau mai stiu eu ce boala mintala- Adu cu tine un carnetel in care sa notezi! De preferat la o terasa de fite poti veni cu un touchpad
8 Cand aduci mancarea nu arunca din aer farfuria- risti sa il improsti cu ciorba sau sos pe client
9. Ai grija ca acesta sa aiba sare pe masa, otet etc
10 Vino cand esti chemat direct la masa respectiva si nu incepe sa treci pe la toate mesele si sa ajungi la client cu 4 farfurii in mana
11. Nu fii obraznic, clientul nu va mai calca niciodata pe acolo
12. La sfarsit nu adu nota scrisa de mana!
13. Nu iti opri singur bacsis din restul omului- poti fi dat afara pentru asa ceva!
14. Daca te comporti exemplar bacsisul tau va creste exponential
15. In cazul in care te-ai purtat ok si nu ai primit niciun bacsis nu te uita urat, omul nu este obligat sa iti dea nimic- gandeste-te ca si el lucreaza pentru banii aceia si ca este foarte posibil sa nu primeasca nimic in plus fata de salariu.
16. Daca primesti bacsis nu te grabi sa ii numeri si sa ii bagi imediat in buzunar de fata cu clientul
Am alcatuit acest cod de bune maniere al chlenerilor si ospatarilor pentru a lua aminte si restul lumii- eu am patit toate lucrurile de mai sus si pot sa garantez ca v-ati intalnit si voi cel putin o data cu situatiile de mai sus.
Eu sunt o persoana foarte exigenta si multa lume ma judeca pentru acest lucru, dar efectiv nu imi pasa- atata timp cat platesc un serviciu imi doresc sa fiu servita cum trebuie- pentru ca la urma urmei este vorba de banii mei, de munca mea- si nu imi place sa isi bata joc careva de ea.
Din nefericire gasim din ce in ce mai des chelneri si ospatari care termina o amarata scoala profesionala sau un curs, ajung sa serveasca pe la terase si sa puna clientul in situatii penibile si sa il faca sa se simta umilit. Zilele trecute am mancat la cantina la Calimanesti- la cantina scolii de aici- si am avut nesansa sa fiu servita de chelneri wanna be in devenire- elevi de la profesionala care isi faceau practica pe noi.
Am realizat ca nu au logica, sunt zgarciti de parca mi-ar da mancare pe degeaba- in loc sa serveasca dintr-un capat serveau aleatoriu- de exemplu- serveau ultimele persoane venite la masa iar pe primele le lasau ultimele! Mai are rost sa spun ca m-am trezit cu un pahar pe care l-a varsat pe masa- a curs in cosul cu paine de s-a imbibat de parca era burete- si apa a ajuns si pe mine 
A intors spatele si a plecat fara sa mai zica nimic- ne-a lasat sa mancam painea plina de apa!
Am o aversiune fata de meseria de ospatar/ chelner si sunt de parere ca iti trebuie un pic de logica si inteligenta ca sa poti sa interactionezi cu alti oameni! Cine nu este in stare poate sa isi vada de viata lui.
teodorescu
completare de la un chelner ;sunt de acord cu toate ,asa este fara nici o greseala ,dar chestia cu tipsul este ceva de bunul simt al omului e gest international pe vapoare in toate tarile si toate restaurantele bar etc trebuie sa lasi 10 la suta din nota desiguri daca chelnerul nu a respectat o regula de mai sus sunt de acord sa nu dai spaga dar nu prea vad de ex in bucuresti sa incalce cineva una din reguli am auzit ca doar in franta si italia nu se da tips dar cred ca nu e nevoie sa spun ca e diferenta de la cer la pamant intre educatia celot 2 tari si restul europei numai dupa ce mananca ei sunt masele cele mai murdare fata de americani englezi cehi etc.dupa ce manaca romanii tin neaparat sa spun ca sunt cele mai curate mese din lume dovada de educatia noastra romaneasca deci tot romanii bat si la capitolul acesta
Maya
Stiu ca tipsul sau bacsisul mai pe romanestel se da din bun simt bla bla. Dar tu cand mergi la un ghiseu intr-o banca si casiera te serveste, ii lasi rest? Sa fim seriosi. Tot ce vreau este democratie si mai vreu sa ma duc la un salon unde chiar daca i-am lasat mai putin bacsis sau chiar deloc coafezei sau cosmeticienei, a doua oara sa ma primeasca la fel, ba chiar mai bine avand in vedere ca revin.
Eu nu pot intelege de ce unii oameni asteapta bacsis si nu iau in calcul ca daca lasam la o parte din persoane care lucreaza pe post de chelneri, ospatari, barmani, fetele de la salon s.a de ce sa nu dam la toti? La toneta de unde cumparam bilete, in hipermarketuri, la banca, la cumparaturile din mall, la florarie, la omul care lucreaza in santier pe strada, la cel care vinde bilete la film in mall etc?
Nu este corect.
Maya
Si inca ceva, nu stiu de unde ai auzit tu ca in Italia mesele sunt murdare, te contrazic. In Italia lumea este mult mai saritoare incepand de cei care lucreaza la magazine pana la cei de pe strada. Am fost la restaurant, la buticuri care aveau o mica tereasa amplasata in fata buticului unde oamenii puteau sa ia loc si sa serveasca clatite and so on. Totul era foarte curat si aranjat.
In magazin in Italia am lasat 10 centi si a inceput vanzatoarea sa strige dupa mine ca nu am luat restul, asa ceva nu vezi in Romania.
radu
sa va fie de bine //..dar..sunt cateva reguli pe care aratarile ca voi ar trebui sa le respecte … in primul rand
1.ospatari nu sunt servitori dumneavoastra personali
2.in momentul cand va asezati la masa si bipedul ala vine la dumneavoastra cu sau fara meniu si saluta respectos .raspundetii..nu continuati discutia cu persoana de langa de parca nu s-ar fi intamplat nimic
3.daca pana la urma vine cineva sa iti ia comanda fie ca este dupa 2 sau 10 min ..fi hotarat …spune ce vrei sa comanzi si nu desface atunci meniul de parca nici nu l-ai fi vazut pe masa
4.daca vedeti ospatarul ca sta si dumneavoastra nu sunteti servit..da aruncati cu scrumiera in el ..dar daca vedeti ca alearga in toate directiile ..nu veniti cu pretentii de genu…auzi eu am 10 min de cand am venit…si u de fapt nu ai nici 2 min..auzi mie cine imi ia comanda ..
5.nu mai incercati sa faceti oamenilor cum e afara sau mai stiu eu pe unde..xeroxul nu vinde..trebuie sa fim noi…sa nu lasam bacsis doar pt ca asa se face afara…be serous..lasi daca te-ai simtit bine si atat..la un noment dat prin america iesise un anume program care calcula cat bacsis trebuie sa lasi…:D :))
6.NU TE PUNE CU CEL CE ITI DA SA MANANCI NICIODATA daca nu realizati treaba asta inseamna ca subteti satuli de flegmele altora si nu numai
7.pt intelegerea mai buna a regulii de deasuptra vizionati waiting .2005
8.daca nu postezi asta inseamna ca nu poti sa porti o discutie decat cu persoane care iti impartasesc opiniile..si este …
bogdan
in legartura cu regula”Nu fii obraznic, clientul nu va mai calca niciodata pe acolo” chiar crezi ca ii pasa daca mai vi sau nu pe acolo…nu…cui i-ar pasa sa fim seriosi…cand lucrezi in domeniu vanzarilor si veniturie tale nu sunt influentate de produsele sau cantitatea vanduta ce rost are sa te stresezi…si in mod special pt un client ca tine care nici ni lasa tips …ba din contra se roaga sa nu mai dai pe acolo..iti garantez treaba asta …este verificata.
Maya
Un chelner ofticat: “aratarile ca voi”. Dragule tu tot timpul esti ospatar? ai uitat ca si tu la randul tau vei ajunge intr-o zi in postura de client? Nu jigni clientii, cu atitudinea asta ma faci sa imi intaresc parerea de mai sus. Nu voi lua pe puncte pentru ca nu suntem la curs si luam notite asa ca iti voi raspunde la fiecare in parte dar nu cu 1,2,3 etc.
Nu stiu unde ai citit tu mai sus ca ospatarii sunt servitorii nostri, probabil ca unele persoane gen cocalarii cu masini de zeci de mii de euro asa va trateaza insa acestea sunt lucruri care daca esti baiat istet le detectezi singur, si stii ca nu trebuie sa bagi toti clientii in aceeasi oala.
M-am asezat la masa si de multe ori nici nu s-a vazut ca am intrat, asa au dat de inteles, nu doar eu ci si alte persoane. Cand a venit mi-a trantit in fata meniul si a plecat in goana. Daca totusi clientul este asa cum spui nesimtit si nu raspunde la salut sau pur si simplu este prea prins intr-o discutie tot ramane de datoria ta sa il saluti si sa nu ii scuipi ca nesimtitul in mancare. Voi va dati seama ca daca se afla OPC-ul risca sa inchida localul? Poate pe voi nu va doare dar patronul cu siguranta este afectat si va lua masuri. Cum putem afla daca ne-ati scuipat etc in mancare? Tot de la voi, unii sunt asa de fraieri incat se lauda prietenilor si uita ca lumea asta e asa mica.
Daca e problema de lipsa chelnerilor omul tot mai intelge, insa am fost la terasa nou deschisa unde chelnerii erau in numar de 7, i-am si numarat, stateau bine merci, uneori se mai impiedicau unii de altii.
La cat bacsis vrei sa lasi am inteles ultima parte, dar exprimarea este un pic ambigua, nici tu nu stii exact ce ai vrut sa spui.
De ce nu as posta din moment ce am contra argumente. Suntem oameni si ne putem spune parerile, singura problema este in ce ton le spunem.
NU UITATI UN SINGUR LUCRU FOARTE IMPORTANT (SI PENTRU Bogdan CARE A COMENTAT MAI SUS): DACA NU SUNTEM NOI CLIENTII, TERESA/RESTAURANTUL WHATEVER, NU VA MAI AVEA CLIENTI, RESPECTIV SE VA INCHIDE.
Eu sustin urmarea unor cursuri specializate pentru asa ceva: acolo probabil ospatarii vor invata atat lucrurile de bun simt si cum se duce o farfurie fara sa o scape pe client. Scolile de cooperatie si cele cu profil de servicii sunt degeaba.
Baieti spor la servit, nervi de otel, ca doar voi vreti sa va pastrati slujba. Nu uitati ca desi uneori nu pare, este posibil sa aveti de a face cu un client care este sub acoperire pus tocmai de seful vostru. Daca nu va purtati ca atare riscati sa zburati, la urma urmei pe posturile de chelneri/ospatari se bate mai multa lume decat pe locurile de Profesor, Medic, Contabil, Analist Politic, Fizician etc.
Pace voua.
Teo
Da si eu am lucrat ca ospatar si nu sunt de acor ca trebuie sa dea bacsis neaparat, nu e ceva de bun simt, este pur si simplu un fapt pe care il faci sau nu, fara consecinte sau ceva. Mie since imi era rusine cel mai tare cand imi dadeau in mana bacsisul ma simteam ciudat.
Eu cred ca un ospatar trebuie sa serveasca cam ca un servitor ca doar de la aceasi radacina vin cuvintele acestea, iar daca nu ai inclinatie spre muna cu oamenii e bine sa iti cauti alt domeniu.
Maya
Teo, eu sunt de parere ca oamenii sunt egali, nu m-am gandit nicio clipa sa fac o analogie intre ospatar si servitor pentru ca nu mi se pare acelasi lucru. Cat despre faza cu bacsisul sunt de acord atata timp cat omul se poarta frumos, nu imi greseste comanda si spune Buna Ziua cand intru in restaurant. Cei care lasa bacsisul in mana sunt putini mai inapoiati.
Stefan
@ Seby – avand in vedere ca blogul este unul personal, Maya isi rezerva dreptul de a publica sau nu comentariile care sunt adresate autorului si nu articolului!
Oricum e clar ca tu lucrezi numai in “hotele” si “restaorante” de lux – probabil in partea de backend (intelegem si noi perfect ca si vasele trebuie spalate) pentru ca daca lucrai in front-end atunci cu siguranta primul client la care i te-ai fi adresat ti-ar fi spus respectos sa mai inveti limba romana si pe urma sa incepi sa comentezi pe bloguri.:)
Daca tot vrei sa iti ajuti colegii de breasla atunci nu ai decat sa inveti limba romana si pe urma poti sa scrii tu tutoriale pentru ei:)
Cristina
Domnisoarei ce detine acest blog, ii recomand cu caldura sa parcatice aceasta meserie despre care vorbeste, si in experienta ei sa includa tot felul de categorii de oameni.Numai atunci isi poate da cu parerea, pentru ca doar in momentul in care esti in cunostinta de cauza( si asta indiferent de domeniu, subiect, etc.)poti avea o opinie. Asta asa ca o regula de bun simt
Maya
Imi pare rau daca din punctul tau de vedere trebuie sa ai o scoala in asa ceva ca sa iti dai cu parerea. Atunci invit toata Romania sa nu isi mai dea cu parerea despre: politica, fotbal, media, invatamant, economie si alte domenii. Acei oameni care isi vad doar de zona lor de interes fara sa aiba o parere nu se numesc profesionisti, ci ignoranti. Multumesc pentru urare, dar am suficiente studii postuniversitare astfel incat imi permit un altfel de job. Toate cele bune.